I en overgang var bananpandekager en stor del af min kost - der var næsten altid nogen i huset. Det resulterede i, at en masse opskrifter blev afprøvet, - de helt sunde uden mel og sukker, dem med skyr og en lang række andre, men det var denne opskrift, som jeg altid vendte tilbage til. Da vi havde et par bananer, der var blevet lidt for smattede og kedelige til at spise, blev de forvandlet til disse pandekager, så de ikke bare blev smidt ud. Desuden gav det også andledning til, at jeg kunne bruge et af mine nye krystalglas fra mixmeister, som jeg egentlig havde dedikeret til desserter, men også passede fint som en miniskål her. Opskriften får I lige her:

125 g. mel

25 g. havregryn

Lidt salt

½ tsk. bagepulver

1 ½ tsk. vanilje

1 spsk. sukker

 

2 bananer (eller 3 små)

2 æg

2 dl mælk